Fra pressing av søte mandler (Prunus Amygdalus Dulcis) oppnås en spesielt verdsatt olje, en god kilde til umettede fettsyrer, viktig for deres evne til å øke nivået av HDL-kolesterol ("godt" kolesterol) i blodet og redusere det av LDL (“dårlig” kolesterol), som reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer. Den har en smørende og mykgjørende virkning på tarmnivået, og da den myker opp fekalmassen, har den en mild avføringseffekt som passer både for barnet, inkludert spedbarnet, og for den voksne. Søt mandelolje er også rik på vitaminer (B og E) og mineralsalter (sink, jern, kalsium, magnesium, fosfor og kalium).
